Домашняя паста — это не просто вкусный, но и очень символичный рецепт. Готовить ее своими руками — значит создавать нечто особенное, вложить частичку своей души в каждый кусок. Именно так считает итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи, который поделился своим рецептом приготовления невероятно сочной и ароматной пасты.
Ингредиенты для домашней пасты по рецепту Валентино Бонтемпи
- 300 г муки высшего сорта
- 3 яйца крупных
- 1 щепотка соли
- (для соуса) 200 г томатной пасты
- (для соуса) 1 луковица
- (для соуса) 2 зубчика чеснока
- (для соуса) 1/2 стакана сухого белого вина
- (для соуса) 50 г сливочного масла
- (для соуса) 1 пучок свежей петрушки
- (для соуса) соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление домашней пасты по рецепту Валентино Бонтемпи
- Для теста: В глубокой миске смешать муку с солью. Сделать в центре муки углубление и добавить яйца. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
- Для соуса: Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить их в сливочном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту, белый вино, соль и черный перец. Тушить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
- Раскатать тесто: Раскатать тесто тонко (толщиной около 2 мм) с помощью скалки или специального прибора для раскатывания теста.
- Вырезать пасту: Вырезать пасту нужной формы (например, квадраты, треугольники или листы).
- Варить пасту: Положить пасту в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты.
- Соединить пасту с соусом: Отцедить пасту и заправить ее соусом. Украсить свежей петрушкой.
Важно использовать качественную муку высшего сорта для получения эластичного теста. Также не забывайте, что время варки может зависеть от толщины пасты.
