Орекьетте – это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой пасту, приготовленную с соусом из копчёных грибов и вяленых помидоров. Изящная простота вкуса орекьетте покорит любителей домашней кухни.
Ингредиенты для Орекиетте
- 300 г муки
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 г копчёных грибов, нарезанных ломтиками
- 100 г вяленых помидоров, измельченных
- 50 г сливочного масла
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление Орекиетте
- Для пасты: смешайте муку и соль в большой миске. В центре муки сделайте углубление и добавьте яйца. Лопаткой постепенно вмешивайте муку в яйца, пока тесто не начнет собираться. Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности около 8-10 минут до получения гладкого и эластичного состояния.
- Сверните тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
- Для соуса: в большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте копченые грибы и вяленые помидоры, жарьте еще 5 минут.
- Влейте вино, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока жидкость не уварится наполовину.
- Добавьте соль, черный перец по вкусу и петрушку. Снимите с огня.
- Поделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник толщиной около 1 мм.
- Отрежьте полоски теста шириной 2-3 см и варите их в большом количестве кипящей подсоленной воды около 2-3 минут, пока они не станут аль денте.
- Слейте пасту, добавьте её в сковороду с соусом и перемешайте.
- Подавайте орекьетте горячим.
Совет: Если у вас нет вяленых помидоров, можно использовать свежие. Просто обжарьте их предварительно в сливочном масле.
