Бузиате — это традиционное блюдо сицилийской кухни, представляющее собой макаронные изделия с соусом из травы и сыра. В этом рецепте мы будем готовить домашнюю пасту бузиате с песто алла трапанезе, где вместо традиционного базилика будет использоваться микс трав, присущий именно сицилийской кухне.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для песто алла трапанезе:
- 100 г молотых кешью
- 50 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 30 г укропа
- 20 г петрушки
- 10 г орегано
- 5 г мяты
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | ~ 1 час |
Приготовление
- Приготовить тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить яйца и замесить эластичное тесто (при необходимости добавить немного воды). Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Раскатать тесто: Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
- Вырезать пасту: Формировать бузиате. Можно использовать различные формы, например, треугольники или квадраты.
- Отварить пасту: Варить в большом количестве подсоленной воды до готовности (около 3-4 минут).
- Приготовить песто алла трапанезе: В блендере смешать все ингредиенты для песто. Добавлять оливковое масло постепенно, добиваясь нужной консистенции.
- Соединить пасту и песто: Откинуть готовую пасту на дуршлаг и заправить песто алла трапанезе. Посыпать тертым пармезаном.
Песто алла трапанезе можно приготовить заранее, храня его в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса используйте свежие травы, собранные утром. Пармезан можно заменить на другой твердый сыр по вашему вкусу.
Прекрасный пост! Полностью согласна с автором — домашняя бузиате действительно раскрывает вкус пасты по-особенному, а сочетание с песто алла трапанезе просто идеально. Никакой магазинной пасте не сравниться с этой текстурой и ароматом, особенно когда знаешь, что все сделано своими руками с любовью!