Домашняя кабачковая икра — это вкусный и ароматный осенний деликатес. Она прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам. Приготовить её совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты для домашней кабачковой икры
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль, сахар, специи по вкусу
| Калорийность | ≈ 120 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление домашней кабачковой икры
- Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить кабачки к луку и жарить, помешивая, 15-20 минут до мягкости.
- Влить томатную пасту, добавить соль, сахар и специи по вкусу. Перемешать.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить икру 40-50 минут, периодически помешивая.
- В конце приготовления проверить готовность икры — она должна стать густой.
Кабачки для икры лучше выбирать молодые, с нежной мякотью. Их можно предварительно посолить и дать постоять 15 минут, чтобы выпустить лишнюю влагу. При желании в икру можно добавить другие овощи: болгарский перец, морковь или баклажаны.
