Домашняя икра из кабачков – это простой, вкусный и полезный рецепт, который идеально подходит для любителей здорового питания. Этот вариант закуски отличается ярким вкусом и приятной текстурой, а его подготовка не займет много времени.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Специи (по желанию) — лавровый лист, кориандр, хмели-сунели
| Калорийность | около 70 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Кабачки тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Лук мелко нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить кабачки к луку и обжаривать помешивая, около 15 минут.
- Всыпать томатную пасту, соль, перец, сахар по вкусу и специи (по желанию). Перемешать.
- Уменьшить огонь под кастрюлей до минимума, накрыть крышкой и тушить кабачки в собственном соку еще 20-25 минут, периодически помешивая.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или свежего укропа. Готовую икру из кабачков можно хранить в холодильнике до 3 дней.
