Тальятелле — это широкие пастушки, которые идеально сочетаются с богатыми и сытными соусами. В этом рецепте мы приготовим тальятелле со шпинатом и сливочным соусом — блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты
- 300 г муки;
- 3 яйца;
- 1 щепотка соли;
- 200 г шпината;
- 150 мл сливок;
- 50 г сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- Щепотка мускатного ореха;
- Соль и черный перец по вкусу.
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Для начала приготовим тесто. В большой миске смешайте муку с солью.
- Добавьте яйца и замесите тесто руками или с помощью комбайна до получения гладкой эластичной массы. Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовим соус. Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не покроется маслом и не осядет.
- Влейте сливки в кастрюлю, добавьте мускатный орех, соль и черный перец по вкусу. Доведите соус до кипения, а затем убавьте огонь и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока он не загустеет.
- По истечении 30 минут раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на полосы шириной около 1 см.
- Варите тальятелле в подсоленной воде 2-3 минуты до состояния al dente.
- Откиньте тальятелле на дуршлаг и добавьте их в соус. Перемешайте, чтобы паста была равномерно покрыта соусом.
Для более яркого вкуса можно добавить немного тертого пармезана или песто в готовое блюдо. Шпинат для этого рецепта лучше всего использовать свежий. Если вы используете замороженный шпинат, размораживайте его перед приготовлением и отжимайте лишнюю влагу.
