Домашние консервы из селедки – это вкусный и ароматный способ сохранить летний вкус рыбы на долгие зимние вечера. Соленые солевые хрустящие пласты селедки, залитые пряным маринадом, станут отличным дополнением к любому столу. Приготовить их совсем несложно, а результат того стоит.
Ингредиенты для домашних консервов из селедки
- Селедка — 1 кг
- Вода — 1 л
- Уксус (9%) — 200 мл
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10-15 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
| Калорийность | ~120 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление домашних консервов из селедки
- Селедку тщательно выпотрошить, удалить голову и хребет. Вымыть холодной водой и обсушить.
- Нарезать селедку на кусочки по 2-3 см толщиной.
- В кастрюле закипятить воду с солью (4 ст. ложки). Добавить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Посолить по вкусу.
- Добавить в кипящий маринад селедку, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут.
- В чистые стерилизованные банки выложить слой зелени (укроп, петрушка), затем слой селедки.
- Залить маринадом, добавив уксус.
- Накрыть крышками и поставить в горячую воду на стерилизация 15 минут (0.5 л банки).
- Закрыть банки пробки. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Важно использовать свежую селедку, тщательно ее очистить и нарезать. При выборе уксуса лучше остановиться на 9% — он даст наиболее яркий вкус маринаду. Перед закатыванием консервов убедитесь, что банки и крышки хорошо простерилизованы.
