Долма — традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой виноградные листья, фаршированные рисом и мясом, а также другими начинками. Изысканный вкус долмы подчеркивается нежным соусом мацони — кисломолочным напитком с приятной кислинкой.
Ингредиенты для долмы с соусом мацони
- Виноградные листья
- Говядина (измельченная)
- Рис
- Лук (мелко нарезанный)
- Помидоры (измельченные)
- Dill (свежий или сушеный)
- Соль и перец (по вкусу)
- Мацони
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление долмы с соусом мацони
- Подготовка виноградных листьев: Ошпарьте листья кипятком на пару минут, чтобы они стали мягкими. Промокните их бумажным полотенцем.
- Приготовьте фарш: Смешайте измельченную говядину, рис, лук, помидоры, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте.
- **Формирование долмы:** Положите по 1-2 столовые ложки фарша на каждый виноградный лист. Сверните листик в рулет или сверните его конвертом.
- Варим долму**: Выложите долмы в кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрыла долмы на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 45-60 минут.
- Приготовьте мацони**: Для соуса мацони смешайте мацони с солью по вкусу и немного воды.
- Подавайте долму**:** Выкладывайте долмы на тарелку, полейте их соусом мацони и подавайте горячим.
Начинку для долмы можно экспериментировать: добавить к фаршу измельченные грибы, специи, болгарский перец. Для более нежного вкуса используйте молочную свинину вместо говядины. Мацони можно сделать более густым, добавив в него сметану.
