Долма – это традиционное блюдо восточной кухни, представляющее собой горькую зелень, фаршированную рисом и мясом. Обычно долму готовят из виноградных листьев, но можно использовать и другие виды зелени, например, листья свеклы или капусты. Вкус долмы получается очень сочным и насыщенным благодаря сочетанию специй, свежего мяса и аромата зелени.
Ингредиенты для Долмы с говядиной
- 500 г виноградных листьев
- 500 г говяжьего фарша
- 1 стакан риса
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана измельченной свежей зелени (петрушка, кинза)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Специи: паприка, кориандр, зира
| Калорийность | ≈ 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Долмы с говядиной
- Подготовка риса: Рис промыть в холодной воде до прозрачности. Залить водой (2 стакана) и варить на слабом огне 10-15 минут, пока вода не впитается.
- Приготовление фарша: Лук и чеснок мелко измельчить. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжаривать лук до прозрачности. Добавить говяжий фарш и жарить, помешивая, до румяной корочки.
- Сборка долмы: Виноградные листы вымочить в теплой воде 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. На каждый лист положить по 1 столовой ложке фарша и немного риса. Свернуть листья в ролл или конверт.
- Варение долмы: В большую кастрюлю налить воду (3 литра), добавить соль, перец и специи. Выложить долму в кастрюлю, чтобы она была покрыта водой. Варить 40-50 минут на слабом огне.
Виноградные листья можно использовать свежие или консервированные. При желании перед приготовлением фарш можно добавить кетчуп или томатную пасту для более насыщенного вкуса. Долма подается горячей, политой лимонным соком.
