Долма – это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой голубцы, завернутые в виноградные листья и тушенные в ароматном соусе. Это вкусное, сытное и невероятно красивое блюдо, которое обязательно понравится всем любителям национальной кухни.
Ингредиенты
- Виноградные листы — 50 шт.
- Рис — 1 стакан
- Говядина или баранина (измельченная) — 200 г
- Лук — 1 средний
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль, перец, специи (например, кинза, кориандр) по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода или бульон — 1 литр
| Калорийность: | 250 ккал на 100 г |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Хорошо промойте виноградные листы и залейте их горячей водой на 10-15 минут. Это сделает их более мягкими.
- Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачности.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- В отдельной сковороде обжаривать говядину или баранину до готовности.
- В миску выложить отварной рис, обжаренные овощи, мясо, измельченный чеснок и специи. Солить и перчить по вкусу.
- На каждый лист винограда положить 1-2 столовые ложки начинки, свернуть в плотный ролл.
- В кастрюлю выложить слоями долмы, заливая их водой или бульоном. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 1 часа.
- Добавить томатную пасту в соус, перемешать и продолжить тушение еще 30 минут.
Виноградные листья можно приобрести в супермаркетах или на рынках. Перед использованием важно убедиться, что они свежие и без повреждений. Чтобы долмы получились более сочными, перед добавлением в кастрюлю их можно немного обжарить с двух сторон на растительном масле.
