Дикое ризотто с белыми грибами — это не только восхитительно вкусное, но и очень полезное блюдо. Дикий рис богат клетчаткой, белком и витаминами, а белые грибы — ценным источником антиоксидантов и микроэлементов. Это диетический вариант традиционного итальянского ризотто, который прекрасно подойдет для легкого ужина или обеда.
Ингредиенты
- Дикий рис — 1 стакан
- Белые грибы (свежие или замороженные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Белое сухое вино — 100 мл
- Бульон (вегетарианский или мясной) — 5 стаканов
- Пармезан (натертый) — 30 г
- Соль и перец — по вкусу
- Fresh parsley — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- 10 мин: Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать тонкими пластинками.
- 15 мин: В большой кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить грибы и жарить еще 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
- 5 мин: Добавить дикий рис в кастрюлю и обжарить его с грибами в течение минуты, постоянно помешивая.
- 10 мин: Влить сухое вино в кастрюлю, дождаться полного его испарения.
- 25 мин: Добавлять бульон понемногу, постоянно помешивая ризотто. Варить около 25 минут, пока рис не станет мягким и рассыпчатым, но сохранит немного упругости.
- 3 мин: Снять кастрюлю с огня, добавить пармезан, соль и перец по вкусу. Поставить на стол.
Дикий рис имеет более твердую текстуру, чем обычный длиннозерный рис, поэтому он требует больше времени для приготовления. Не переваривайте его — он должен остаться немного упругим. Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний вегетарианский бульон или добавить в него немного грибного порошка.
