Диетический плов от Брежнева — легендарный рецепт, который был любимым блюдом Генерального секретаря КПСС Леонида Ильича Брежнева. Удивительно, что такое блюдо, обычно считающееся калорийным и жирным, было выбрано генсеком для своего ежедневного рациона. Секрет его диетического характера кроется в правильных пропорциях ингредиентов и способе приготовления.
Ингредиенты
- Рис (парboiled) — 2 стакана
- Курица (филе без кожи) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец черный — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Куриное филе порезать небольшими кусками.
- Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить курицу до золотистой корочки (7-10 минут).
- Добавить лук и морковь к курятине, обжаривать еще 5-7 минут.
- Всыпать рис в кастрюлю, перемешать. Обжарить его вместе с курицей и овощами еще 2 минуты.
- Залить рис кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1-2 сантиметра.
- Добавить соль, перец черный по вкусу. Поставить кастрюлю на слабый огонь, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут (не открывая крышку!).
- Через 20 минут снять кастрюлю с огня, дать настояться под крышкой еще 10 минут.
- Перед подачей плов аккуратно перемешать. Украсить свежей зеленью.
Важно использовать парboiled рис — он уже частично отваривается в процессе обработки, что сокращает время приготовления и делает готовый плов более нежным. При желании можно добавить другие овощи к этому блюду, например, брокколи или стручковую фасоль.
