Десерт «Павлова» — это воздушное и невероятно вкусное сочетание меренгового основания, нежного крема и ярких свежих ягод. Название десерта произошло от имени австралийской балерины Павлы, которая в 1920-х годах покорила мир своим искусством. С тех пор этот десерт стал классикой многих кухонь мира.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 4 белка
- 150 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 ч. ложка крахмала
- 1/2 ч. ложки уксуса (по желанию)
- Для крема:
- 300 мл сливок
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Свежие ягоды (например, клубника, малина, черника) для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 40 минут + 2 часа для охлаждения меренги |
Приготовление
- Меренга: Разогреть духовку до 100°C. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до блеска и плотности массы (примерно 5-7 минут). Вмешайте крахмал и уксус (по желанию) и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде большого кольца или нескольких меньших. Выпекайте 2 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри до полного охлаждения.
- Крем: Взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до густой пышной массы.
- Когда меренга полностью остынет, аккуратно разложите ее на плоское блюдо. Сверху выложите крем, а затем украсьте свежими ягодами.
Некоторые тонкости: для более устойчивой меренги белки должны быть идеально чистыми без следов жира. Крахмал помогает сделать меренгу более крепкой и предотвращает ее крошение. При желании, в крем можно добавить немного ликера или коньяка.
