Десерт «Павлова» — это воздушный, невесомый десерт из взбитых яичных белков с добавлением сахара и желатина. Верхушка покрыта сладким кремом и ягодами. Название этого восхитительного блюда происходит от имени австралийской балерины Павлы Балашевой.
Ингредиенты
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Желатин — 20 гр
- Вода — 100 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
- Ягоды для украшения (свежие или замороженные)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + время для охлаждения |
Приготовление
- Желатин залить водой и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.
- Яичные белки взбить миксером до образования устойчивых пиков. Постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать.
- Набухший желатин растопить на водяной бане, аккуратно перемешать. Влить раствор желатина в белковую массу и осторожно перемешать снизу вверх до однородности.
- Выложить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя круглую подушку. Выпекать в разогретой до 100°С духовке в течение 1 часа.
- Остудить Павлову при комнатной температуре.
- Взбить сливки с сахарной пудрой до образования густой пены.
- Выложить крем на остывшую Павлову, украсить ягодами.
Чтобы Павлова получилась максимально хрустящей, перед выпечкой противень можно поставить в холодильник на 15-20 минут. Также для более яркого вкуса к крему можно добавить немного ванильного экстракта или цедры лимона.
