Десерт «Наполеон» — это классическое русское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и хрустящими слоями. Несмотря на то, что его приготовление может показаться трудоемким, результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты для Наполеона
- Для теста:
- Мука — 500 г
- Маргарин — 300 г
- Соль — щепотка
- Вода ледяная — 150 мл
- Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — ¾ стакана
- Мука — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление Наполеона
- Тесто: смешать муку с солью. Добавить холодный маргарин, крошить руками до образования крошки. Влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Раскатать тесто тонко (около 2 мм). Вырезать круги с помощью стакана или формы для печенья.
- Выпекать коржи по 5-7 минут при температуре 180°C до золотистого цвета. Остудить на решетке.
- Крем: в кастрюле смешать молоко с сахаром и ванильным сахаром. Нагреть, не доводя до кипения.
- В миске взбить яйца с мукой. Влить немного горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
- Добавить яичную смесь в кастрюлю с молоком и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения крема (примерно 5-7 минут).
- Готовый крем остудить.
- Собрать торт: смазать коржи кремом, слоями.
- Украсить торт по желанию (например, тертым шоколадом).
- Поставить торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Важные тонкости:
— Для более нежного теста используйте холодные ингредиенты и замешивайте тесто быстро. — Не перепекайте коржи, иначе они станут сухими. — Чтобы крем получился густым, варите его на слабом огне, постоянно помешивая.
