Дамляма — это традиционное арабское блюдо, которое представляет собой мясную начинку, запеченную в тонком тесте и обжаренную с хрустящей корочкой. Это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Дамляма часто подается с соусом из йогурта или тахини.
Ингредиенты для дамлямы
- 500 г говядины, нарезанной кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые на терке
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 большой помидор, измельченный
- 50 г изюма
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 1/2 ч. ложки зиры
- Соль и черный перец по вкусу
- 300 г муки
- 75 мл воды
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление дамлямы
- Подготовка начинки: Нагрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, обжаривайте ещё 5 минут. Добавьте говядину и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон.
- Добавьте измельченный помидор, томатную пасту, куркуму, кориандр, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 30 минут, помешивая периодически.
- Приготовление теста: В миске смешайте муку и воду, замесите мягкое тесто. Накройте пленкой и дайте постоять 15 минут.
- Разделите тесто на 6-8 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром примерно 25 см.
- Выложите на каждый круг теста начинку, закройте края тестом и защипните их.
- Обжарьте дамляму в разогретом с маслом на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон (около 10-15 минут).
Дамляма можно подавать горячей, с соусом из йогурта или тахини. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного орехов.
