Чыхыртма – это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой мясную и овощную смесь, тушеную в казане с добавлением специй. Вкусный, сытный и ароматный, чыхыртма одинаково хорошо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного обеда.
Ингредиенты
- 500 г курицы
- 2 крупных баклажана
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 сладких перца (по желанию)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. куркумы
- соль, черный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал на порцию | 4-6 | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Курицу помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать. Баклажаны разрезать вдоль на дольки толщиной около 1 см.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистого цвета (5-7 минут). Добавить лук, обжаривать ещё 3-4 минуты.
- Добавить томатную пасту, кориандр, зиру, куркуму, соль и перец. Перемешать и тушить все вместе 5 минут.
- Добавить баклажаны и сладкий перец (если используете). Хорошо перемешать и тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут, помешивая время от времени.
- В конце добавить чеснок, тщательно перемешать. Тушить ещё 5 минут. Подавать чыхыртму горячим с лепешками или рисом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного острого перца или хмели-сунели. Баклажаны перед добавлением в казан желательно посолить и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок.
