Чиз-кейк с голубикой – это классическое сочетание сливочного крема чиз-кейка и сладко-кислых ягод. Этот десерт подойдет для любого праздника или просто уютного вечера. Его нежная текстура и насыщенный вкус покорят даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
- Для начинки:
- 2 упаковки (450 г) сыра cream cheese, при комнатной температуре;
- 1 ½ стакана сахара;
- 2 больших яйца;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- Для голубичной глазури:
- 1 стакан свежих или замороженных ягод голубики;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики холодного масла и с помощью пинцета или ножа перетрите масло в муке до образования крошки. Сформируйте диск из теста, оберните его пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
- Начинка: В большой миске смешайте сыр cream cheese и сахар до получения гладкой массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт.
- Выпекание: разогрейте духовку до 170°C. Раскатайте тесто в круг, чтобы оно было немного больше диаметра вашей формы для выпечки. Переложите тесто в форму и равномерно распределите его по дну и стенкам. Выпекайте тесто в течение 10-12 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
- Выньте форму с тестом из духовки и равномерно вылейте начинку из крема на поджаренное тесто. Поставьте форму в большую емкость с водой (водная баня) и выпекайте чиз-кейк 50-60 минут, пока он не станет слегка застывшим по краям.
- Выньте чиз-кек из духовки и оставьте остужаться в духовке при открытой двери 1 час. Затем переложите его в холодильник на 2 часа или больше, чтобы он полностью застыл.
Для получения более яркой глазури, перед добавлением ягод голубики можно проварить их с сахаром и лимонным соком пару минут. Также, если вы используете замороженные ягоды, не забудьте их разморозить перед приготовлением глазури.
