Черные хинкали – это традиционное грузинское блюдо, которое отличается не только неповторимым вкусом, но и оригинальным цветом. В этом рецепте мы используем темный цвет теста за счет добавления активированного угля. Это делает хинкали еще более аппетитными и экзотическими.
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 250 г говядины
- 1 головка лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 100 г муки высшего сорта
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. активированного угля
- 2 стакана горячей воды
| Калорийность | 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Вскипятите воду, добавьте соль и опустите в нее мясо.
- Варите до готовности (около 40 минут), затем извлеките из бульона. Остудите и мелко порубите.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренный лук и чеснок к фаршу, добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте муку, активированный уголь и горячую воду, замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут.
- Разделите тесто на части, скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг (диаметром около 10 см).
- Поместите по чайной ложке фарша на центр каждого круга теста.
- Залепите края теста, формируя хинкали.
- Варите хинкали в кипящей воде около 10-15 минут.
- Подавайте горячими с ложкой холодного бульона.
Важно: Активированный уголь может немного окрасить тесто в черный цвет. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш небольшое количество аджики или красного молотого перца. Хинкали лучше всего есть горячими, так как они теряют свою форму и вкус при остывании.
