Чатни — это острое, сладкое и кислые соус из Азии, который отлично подходит как к мясным, так и к вегетарианским блюдам. Этот рецепт чатни с сушеными грушами и клюквой удивит вас своим необычным вкусом и ароматом. Сладкие груши гармонично сочетаются с кислинкой клюквы, а добавление пряностей придает чатни остроты и глубины.
Ингредиенты
- 200 г сушеных груш
- 100 г свежей или замороженной клюквы
- 1 большой красный лук, мелко нарезанный
- 50 мл яблочного уксуса
- 50 г коричневого сахара
- 1 ст. ложка растертой имбиря
- 1 ч. ложка хлопьев чили (по желанию)
- щепотка соли
| Калорийность | ≈ 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Сушеные груши замочить в кипятке на 15 минут, затем слить воду и дать им слегка остыть.
- В кастрюле смешать лук, яблочный уксус, коричневый сахар, имбирь, хлопья чили (если используете) и соль. Довести до кипения на среднем огне, а затем убавить огонь до минимального и варить в течение 10 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавить клюкву и груши в кастрюлю и варить еще 5-7 минут, пока чатни не загустеет.
- Переложить чатни в стерильные банки и хранить в холодильнике до 2 недель.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в чатни щепотку кардамона или корицы.
