Бузара по-бокельски — это традиционное азербайджанское блюдо, которое покорит вас своим вкусом и ароматом. Это сытное и ароматное блюдо из баранины с добавлением специй и овощей. Готовится бузара в специальной посуде – кастрюле с толстым дном, что позволяет добиться равномерного приготовления и сохранения сочности мяса.
Ингредиенты для Бузары по-бокельски
- 1 кг баранины (можно использовать корейку или лопатку)
- 2 луковицы
- 3 средние моркови
- 2 стакана риса длиннозерного
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 пучок свежей зелени (кинза, петрушка)
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Специи: красный молотый перец, кориандр, зира, куркума
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал/100г | 4-6 | 2 часа |
Приготовление Бузары по-бокельски
- Мясо нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
- В толстостенной кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить мясо и обжаривать, помешивая, пока оно не станет румяным со всех сторон.
- Добавить морковь, чеснок, соль, перец и специи. Обжаривать еще 5 минут.
- Залить все водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- Рис промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Добавить рис к мясу. Перемешать аккуратно и снова накрыть крышкой.
- Тушить еще 40-50 минут, или до тех пор, пока рис не будет готов.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Некоторые предпочитают добавлять в бузару помидоры и сладкий перец. Также можно использовать вместо баранины говядину или курицу. Важный момент – рис не должен быть переварен, он должен остаться немного упругим.
