Буйабес – это знаменитое рыбное блюдо из солнечной Франции, которое славится своей насыщенной вкусовой палитрой и ароматом. Его основа — свежая рыба, приготовленная в ароматном бульоне с богатым спектром специй, включая самый дорогой на свете – шафран.
Ингредиенты для Буйабеса с шафраном
- 500 г свежей рыбы (треска, морского окуня или барабульки)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 литр рыбного бульона
- 1/2 стакана белого вина
- 1 ч. ложка шафрана
- 1 лавровый лист
- Соль, черный перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Буйабеса с шафраном
- Рыбу очистить, потрохнуть, вырезать плавники и нарезать порционными кусками.
- Лук, чеснок, перец, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, перец и морковь, пассировать еще 5 минут.
- Добавить сельдерей и шафран, тушить еще 3 минуты.
- Влить рыбный бульон и белое вино, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 20 минут.
- Добавить рыбу в бульон и варить еще 15-20 минут, пока рыба не будет готова.
- Перед подачей украсить зеленью.
Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, есть несколько тонкостей. Для достижения наилучшего вкуса используйте свежую рыбу высокого качества и ароматный шафран. Важно не переварить рыбу, иначе она станет сухой. Буйабес подают с рисом или картофельным пюре.
