Буузы (позы) – это традиционное блюдо бурятской кухни, представляющее собой небольшие лепешки с начинкой из мяса и/или овощей. Варятся они на пару, что придает им мягкую консистенцию и насыщенный вкус. Буузы – очень популярное блюдо в Бурятии и соседних регионах, а также входит в меню многих ресторанов русской и восточной кухни.
Ингредиенты для бууз (поз)
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Вода — ¾ стакана
- Соль — ½ чайной ложки
- Для начинки:
- Мясо (баранина, говядина, свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на 100 г | 4-6 | 1,5 часа |
Приготовление бууз (поз)
- Готовим тесто: В большой миске смешиваем муку с солью. Постепенно добавляем воду, замешивая густое эластичное тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на 30 минут.
- Готовим начинку: Мясо пропускаем через мясорубку, мелко режем лук. В миске смешиваем фарш с луком, солью и перцем по вкусу.
- Формируем буузы: Тесто разделяем на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий круг. Кружочками вырезаем лепешки диаметром около 8 см. В центр каждой лепешки кладем чайную ложку начинки.
- Собираем буузы: Скрепляем края лепешки, формируя полумесяц. Склеиваем края тщательно, чтобы начинка не вытекала во время варки.
- **Варим буузы:** В кастрюле с толстым дном ставим большой объем воды, доводим до кипения. Кладем готовые буузы в специальную пароварку или на решетку над кипящей водой.
- Готовность: Буузы варятся около 15-20 минут. Готовность проверяем, проткнув один бууз зубочисткой – он должен быть мягким внутри.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку измельченный зеленый лук или свежие специи, такие как кориандр или укроп. Также вместо мяса можно использовать овощи или грибы.
