Бургиньон – это французский густой и ароматный соус, который традиционно подается с мясом или птицей. Его богатый вкус обусловлен сочетанием красного вина, лука, грибов, томатов и специй. Бургиньон идеально подходит для праздничного стола или уютного ужина в семейном кругу.
Ингредиенты
- 500 г мяса (говядина, телятина)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 стакана красного вина
- 1 банка (400 г) томатной пасты
- 500 г грибов (шампиньоны, белые)
- 1 ветчина (примерно 100 г)
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал/100г | 4-6 | 2-3 часа |
Приготовление
- Мясо нарезать кубиками, обжарить со всех сторон на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить измельченный лук и чеснок к мясу, пассировать 5 минут.
- Влить красное вино, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- Добавить томатную пасту, грибы, ветчину, лавровый лист и перец горошком. Солить по вкусу.
- Продолжить тушение еще 1-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
В оригинальном рецепте бургиньона используется крепкое красное вино, лучше всего Бордо или Бургунди. Мясо можно использовать любое, но говядина и телятина отлично подходят для этого блюда. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку сахара.
