Бумбар мясной – это традиционное блюдо чешской кухни, представляющее собой густой мясной суп с картофелем и овощами. Он готовится в большом количестве бульона, что делает его сытным и согревающим. Бумбар отлично подходит для холодного времени года, а также может стать главным блюдом на праздничном столе.
Ингредиенты для бумбара мясного
- 500 г говяжьей вырезки
- 2 средних картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 200 г свеклы
- 1 лавровый лист
- 3-4 зубчика чеснока
- соль и черный перец по вкусу
- петрушка для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление бумбара мясного
- Говядину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить говядину со всех сторон до образования золотистой корочки.
- Добавить к говядине измельченную луковицу, морковь и сельдерей. Жарить еще 5-7 минут.
- Влить в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1,5 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Добавить овощи в кастрюлю с бульоном и варить еще 30-40 минут, пока мясо не станет очень мягким, а картофель – проваренным.
- Добавить лавровый лист, соль, черный перец по вкусу, а также измельченный чеснок. Варить еще 5 минут.
- Перед подачей снять лавровый лист.
Для более насыщенного вкуса бумбара можно добавить в бульон пару столовых ложек томатной пасты или соевого соуса. Также, для большей густоты супа, часть отваренных овощей можно измельчить блендером и вернуть в кастрюлю.
