Бриошь — это французский хлеб с характерной пористой структурой и тонкой хрустящей корочкой. Он отличается от других хлебов своим сладковатым вкусом и мягкостью мякиша. Рецепт буханки из бриоши, представленный ниже, позволит вам насладиться этим восхитительным хлебом дома.
Ингредиенты для brioche
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 100 мл молока (теплого)
- 75 г сливочного масла (растопленного)
- 2 яйца
- 10 г свежих дрожжей
- 1 щепотка соли
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление brioche
- В теплой воде растворите дрожжи с небольшим количеством сахара. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пена.
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль. В отдельной емкости взбейте яйца с растопленным маслом.
- Добавьте дрожжевую смесь к смеси муки и яичную массу. Замесите тесто до получения гладкой консистенции. 15-20 минут.
- Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите его на 8 равных частей.
- Формируйте булки из каждого куска теста, поместите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного подойти еще 30 минут.
- Поверхность булок смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
Для более яркой корочки можно посыпать булки сахарной пудрой перед выпечкой. Также, вместо обычных дрожжей, можно использовать свежие или сухие быстродействующие дрожжи.
