Пао ди кейжу — это традиционный бразильский сырный хлеб, который имеет хрустящую корочку и мягкую, пористую внутреннюю часть. Благодаря своей простой рецептуре, он легко готовятся даже начинающими кулинарами. Сегодня мы приготовим его безглютеновую версию, которая понравится всем, кто следит за своим здоровьем или не может употреблять глютен.
Ингредиенты для пао ди кейжу
- 2 стакана рисовой муки
- 1 стакан кукурузной муки
- 1/2 стакана картофельного крахмала
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 1/4 стакана теплого молока
- 3 столовые ложки сахара
- 6 столовых ложек растопленного сливочного масла
- 1 куриное яйцо, взбитое
- 1 1/2 стакана натертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (включая время для подъема теста) |
Приготовление пао ди кейжу
- В большой миске смешать рисовую муку, кукурузную муку, картофельный крахмал и соль.
- В другой миске растворить дрожжи в теплой воде с сахаром. Дать постоять 5 минут, пока не активируются.
- К смеси муки добавить молоко, активированные дрожжи, растопленное масло и взбитое яйцо. Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции.
- Добавить натертый сыр и продолжить замешивать ещё 5 минут.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в тёплом месте в течение 1 часа или пока не удвоится в объёме.
- Противень застелить пергаментом. Тесто разделить на 8-10 порций и сформировать из них овальные булочки.
- Выложить булочки на противень, оставить их еще на 30 минут, чтобы подошли.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать пао ди кейжу в течение 25-30 минут, или пока верх не подрумянится и не прозвучит пустым при постукивании по дну.
Для более хрустящей корочки можно смазать булочки взбитым яйцом перед выпечкой. Сыр можно заменить другим по вкусу, например, чеддером или моцареллой. Пао ди кейжу прекрасно сочетается с супом, чили или просто намазом сливочного масла.
