Борщ, как и многие другие классические блюда русской кухни, может быть приготовлен и в вегетарианском варианте. Этот рецепт протертого борща создаст ощущение домашней теплоты и вкуса детства, словно из любимого детского сада. Он идеально подойдет для самых маленьких членов семьи, а также для тех, кто предпочитает мягкую консистенцию.
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 небольшого кочана
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2-3 листика
- Соль — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Растительное масло — для обжарки
- Вода — 1.5 л
| Калорийность | 80-90 ккал на 100г |
| Порции | 3-4 порции |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить свеклу и морковь, обжаривать еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще 1 минуту.
- В кастрюлю добавить картофель, капусту, лавровый лист, соль, сахар. Залить водой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Готовый борщ протереть через сито или блендер для получения однородной консистенции. Проверить на соль и при необходимости добавить.
По желанию, в готовый борщ можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка), сметана или растительное молоко для более насыщенного вкуса. Свежую капусту можно заменить квашеной, что добавит блюду пикантности.
