Бородинский хлеб — это традиционный русский хлеб, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Его отличительная черта – темно-бурый цвет, достигаемый за счет добавления в тесто ржаной муки и солодового экстракта. Хлеб обладает насыщенным вкусом с слегка кисловатыми нотками и хрустящей корочкой.
Ингредиенты для Бородинского хлеба
- 300 гр ржи мука;
- 200 гр пшеничной муки;
- 150 мл тёплой воды;
- 40 гр свежих дрожжей;
- 1 ст. ложку сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки солодового экстракта;
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление Бородинского хлеба
- В теплой воде растворить дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, пока не появятся пузырьки.
- В большой миске смешать ржаную муку, пшеничную муку, соль и оставшуюся муку. Влить дрожжевую смесь и перемешать до образования комочков.
- Добавить солодовый экстракт и вымешивать тесто 10-15 минут до получения гладкой эластичной массы.
- Смазать миску растительным маслом, положить туда тесто и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте для первого подъема (1-1,5 часа).
- Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Слегка обмять его и разделить на 2 части.
- Сформировать из каждой части хлеба, уложить их в смазанные маслом формы для выпечки и оставить еще на 30 минут для второго подъема.
- Разогреть духовку до 190°C. Выпекать хлеб 40-45 минут, пока он не подрумянится.
Бородинский хлеб лучше всего употреблять в день приготовления или на следующий день. Хранить его следует в сухом прохладном месте.
