Борделез — это традиционное французское блюдо, представляющее собой густой и ароматный суп с мясом или птицей. Его готовят из овощей, специй и вина, что придает ему неповторимый вкус и глубокий аромат. Борделез отлично подходит для холодной погоды и всегда будет радовать своих поклонников.
Ингредиенты для борделеза
- 500 г говяжьего мяса
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 500 мл красного вина
- 1 л мясного бульона
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- свежая зелень для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал/порция | 4-6 человек | 2 часа |
Приготовление борделеза
- 15 минут: Мясо нарезать кубиками, овощи мелко нашинковать. Лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета.
- 20 минут: Добавить к луку мясо и обжарить с всех сторон. Посыпать томатной пастой и перемешать.
- 10 минут: Влить в кастрюлю красное вино, довести до кипения и уваривать, пока объем не уменьшится вдвое.
- 30 минут: Добавить в кастрюлю мясной бульон, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1,5 часа.
- 15 минут: За 15 минут до готовности добавить соль по вкусу. Проверить крепость вкуса.
- **Перед подачей:**
- Вынуть мясо из кастрюли и разобрать на волокна. Добавить в суп, перемешать. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино с терпким послевкусием. При желании, перед подачей к борделезу можно подать кусочек хрустящего хлеба или гренки.
