Болтунья – это традиционное португальское блюдо, которое представляет собой густой рыбный суп с картофелем и другими овощами. Рецепт, который мы предлагаем вам сегодня, готовится с соленой треской, которая придает блюду неповторимый вкус. Картофельная соломка добавляет хрустящей текстуры и делает суп еще более аппетитным.
Ингредиенты для Болтуньи по-португальски
- 500 г соленой трески
- 2 крупные луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 500 г картофеля
- 1 палочка лаврового листа
- Зелень (петрушка, укроп)
- Оливковое масло
- Белый винный уксус
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Болтуньи по-португальски
- Подготовка трески: Замочить соленую треску в холодной воде на 2 часа, меняя воду несколько раз. Затем удалить кости и кожу, разделить на куски.
- Обжарка овощей: Нагреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжарить на среднем огне нарезанный лук до мягкости (5 минут). Добавить измельченный чеснок, морковь и сельдерей, готовить еще 5 минут.
- Добавление трески: Поместить куски трески в кастрюлю к овощам, посолить, поперчить и обжарить 2-3 минуты.
- Приготовление бульона: Залить все содержимое кастрюли горячей водой (примерно 1.5 литра), довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут.
- Картофельная соломка: Нарезать картофель тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета (10-15 минут).
- Соединение ингредиентов: Добавить картофельную соломку в суп за 10 минут до готовности. Влить белый винный уксус (1 столовая ложка) и добавить лавровый лист.
- Подача: Подавать болтунью горячей, посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую треску. Также рекомендуется добавить в суп небольшое количество острого перца чили для пикантности.
