Болоньезе с помидорами черри

Болоньезе с помидорами черри — это классический итальянский рецепт, который отличается своим ярким вкусом и несложным приготовлением. В отличие от традиционного рецепта, где используются консервированные томаты, в данном варианте мы используем свежие, сладкие помидоры черри. Они придают соусу неповторимую сочность и аромат.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 400 г помидоров черри
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ст. вина сухого красного (по желанию)
• Лавровый лист
• Соль, черный перец по вкусу
• Зелень петрушки для украшения

Приготовление

1. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить овощи до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавить к овощам фарш и жарить, периодически помешивая, пока он не приобретет коричневый цвет, примерно 10 минут.
3. Влить красное вино (если используете) и тушить еще пару минут, чтобы испарился алкоголь.
4. Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешать.
5. Помидоры черри порезать на половинки. Добавить их в кастрюлю к фаршу.
6. Долить немного воды (около 100 мл) чтобы соус не был слишком густым. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40-45 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — насыщенным.
7. Перед подачей снять лавровый лист. Украсить зеленью петрушки.

Помидоры черри можно заменить на другие виды помидоров, но вкус блюда будет отличаться. Для более пикантного вкуса добавьте в соус щепотку острого перца чили. Болоньезе отлично сочетается с пастой из твердых сортов пшеницы, рисом или гnocchi.