Болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и аромата. Это ароматный и сытный соус из говядины с томатной основой, который традиционно подают с пастой.
Ингредиенты для Болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных томатов в собственном соку
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 стакана красного сухого вина
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежемолотая петрушка для украшения (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 400 ккал на порцию | 4-6 | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Болоньезе
- Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Подавить чеснок.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости (5-7 минут).
- Добавить фарш в кастрюлю и обжаривать, разбивая его ложкой, пока он не станет коричневым (8-10 минут).
- Влить красное вино, дождаться пока оно выкипит наполовину.
- Добавить консервированные томаты, томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 1,5 — 2 часов, периодически помешивая.
- Перед подачей снять лавровый лист. Посыпать свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса болоньезе можно добавить немного сахара или бальзамического уксуса. Также рекомендуется использовать специи по вкусу: красный перец, орегано, тимьян.
