Болоньезе — это классическое итальянское блюдо из мясного соуса, подаваемого с пастой. Этот густой и ароматный соус покорит сердца любителей традиционной кухни Италии своим насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты для Болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 100 мл красного вина
- 400 г томатной пасты
- 800 мл мясного бульона
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Болоньезе
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте луковицу, морковь и сельдерей до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте фарш и готовьте, разбивая его лопаткой, пока он не потеряет розовый цвет (около 5-7 минут).
- Влейте красное вино и варите, пока оно не выпарится наполовину.
- Добавьте томатную пасту, мясной бульон, орегано, соль и перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите в течение 1,5 — 2 часов, периодически помешивая, чтобы соус не прилипал к дну кастрюли.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сахара. Также болоньезе прекрасно сочетается с разными видами пасты: спагетти, тальятелле, пенне.
