Болгарская мусака с бараниной – это сытное и ароматное блюдо, которое покорит вас своим вкусом. В основе рецепта лежат слои картофеля, тушеной баранины в томатном соусе и нежного бешамелю. Мусаку готовят на медленном огне, что позволяет всем ингредиентам пропитаться друг другом и раскрыть свой истинный вкус.
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 3 крупных картофеля
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 1 банка томатного пюре (400 г)
- 500 мл сливок
- мука
- зелень (петрушка, укроп)
- соль, перец, специи по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовка баранины: Нарежьте баранину на кубики размером около 3 см. Обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета с всех сторон.
- Добавление овощей: Нарежьте лук, морковь и чеснок кубиками. Добавьте их к баранине и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Тушение в томате: Влейте банку томатного пюре, добавьте соль, перец, любимые специи и тушите на медленном огне под крышкой около 45 минут.
- Приготовление бешамелю: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Всыпьте муку и размешайте до образования однородной пасты. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Варим бешамель: Доведите смесь до кипения на слабом огне, варите 5-7 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте соль по вкусу.
- Приготовление картофеля: Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите его в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут).
- Сборка мусаки: В форму для запекания выложите половину картофеля, затем слой баранины с соусом. Сверху – половина бешамелю, затем снова слой картофеля и оставшийся бешамель.
- Запекание: Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в мясной соус немного красного вина или сушеных томатов. Картофель можно предварительно обжарить на растительном масле для более хрустящей текстуры. Подавайте мусаку горячей, украсив свежей зеленью.
