Бобы, горох и спаржа с рикоттой — это лёгкое, но питательное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Свежая зелень, сочная спаржа и нежная рикотта создают удивительно гармоничный вкус, а бобы и горох обеспечивают необходимую порцию белка.
Ингредиенты
- 1 стакан зелёных бобов
- 1 стакан съедобного зелёного гороха
- 300 г свежей спаржи
- 200 г рикотты
- 50 г пармезана, на тёрке
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Отварите бобы и горох в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут).
- Пока варятся бобы, нарежьте спаржу на кусочки длиной около 3 см. Обжарьте спаржу в оливковом масле с чесноком в течение 2-3 минут.
- Слийте воду с бобов и гороха.
- В большой миске смешайте отваренные бобы, горох, спаржу. Посолите, поперчите.
- Добавьте рикотту и пармезан к овощам и аккуратно перемешайте.
- Подавайте блюдо с хрустящей свежей петрушкой.
Совет: если вы хотите более яркий вкус, добавьте немного лимонного сока в рикотту перед тем как смешать ее с овощами. Также можно использовать другие виды бобов и круп — фасоль, нут или чечевица.
