Бисквит на желтках – это невероятно нежный и воздушный десерт, который покорит сердца всех любителей сладкого. Отличительная особенность этого рецепта – использование исключительно желтков вместо целых яиц. Благодаря этому бисквит получается более рассыпчатым и легким.
Ингредиенты для бисквита на желтках
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 80 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 минут + время для выпекания |
Приготовление бисквита на желтках
- Духовку разогреть до 180°C. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
- Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.
- Добавить ванильный сахар, соль и аккуратно вмешать.
- Просеять муку с разрыхлителем и тонкой струйкой всыпать в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком.
- Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать бисквит 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
- Готовый бисквит остудить в форме, а затем перевернуть на решетку для полного охлаждения.
Для более пышного бисквита можно использовать метод “водный душ”, то есть нагревать тесто над паром. Также важно не перебить тесто, так как это может привести к плоскому и твердому бисквиту.
