Бириани — это традиционное индийское блюдо, которое представляет собой смесь риса с различными специями и овощами. В классическом рецепте используется мясо птицы, но мы предлагаем вам более изысканный вариант — бириани с уткой. Утка придает блюду неповторимый вкус и аромат, а сочность мяса сочетается с пряным ароматом специй, создавая настоящую гастрономическую симфонию.
Ингредиенты
- Утки — 1 кг
- Рис басмати — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Помидоры — 3 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Имбирь — 1 кусочек (около 2 см)
- Кориандр молотый — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ч. ложка
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 3 бутончика
- Мускатный орех — щепотка
- Лавровый лист — 2 шт
- Зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | 400-450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Утку порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Лук, морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Чеснок и имбирь измельчить. Помидоры нарезать дольками.
- В большой кастрюле разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь, картофель и чеснок с имбирем, продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить в кастрюлю специи: кориандр, куркуму, паприку, гвоздику, мускатный орех и лавровый лист. Обжаривать все вместе 2 минуты.
- Добавить к овощам томаты, перемешать и тушить под крышкой 15 минут.
- В кастрюлю добавить утку, влить 3 стакана воды, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 40-45 минут или пока мясо не станет мягким.
- Рис басмати промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности воды. Добавить рис в кастрюлю с уткой, перемешать и варить еще 15-20 минут под крышкой до готовности риса.
- Перед подачей украсить бириани свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую утку. Также, вместо традиционного басмати можно взять другой вид риса с длинными зернами, например, жасмин или карнароли. Бириани прекрасно сочетается с йогуртом или раita — индийским кисломолочным соусом.
