Бифштекс «Робеспьер» – это классический и изысканный рецепт, который покорит любителей мясных блюд. Название блюда произошло от имени французского революционера Максимилиана Робеспьера, которого считали сторонником простоты и непредставительного пиршества.
Ингредиенты для бифштекса «Робеспьер»
- Филе говядины (толщиной 2-3 см) – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и свежесмолотый черный перец – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
| Калорийность | ~600 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление бифштекса «Робеспьер»
- Подготовка мяса: Филе говядины хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить, поперчить по вкусу.
- Обжарка лука: Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Обжарка бифштекса: Смазать сковороду оставшимся маслом, разогреть хорошо. Обжаривать бифштекс с каждой стороны по 3-4 минуты на сильном огне до появления румяной корочки.
- Выпечка в духовке: Выложить обжаренный бифштекс на противень. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запекать 5-7 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки).
- Отдых мясу: Готовый бифштекс вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5-7 минут.
- Нарезка и подача: Нарезать бифштекс тонкими ломтиками и подавать с обжаренным луком и свежей зеленью по желанию.
При приготовлении бифштекса «Робеспьер» важно не пересушить мясо. Следите за степенью прожарки, используя термометр или определяя визуально цвет мяса. Для более насыщенного вкуса перед обжаркой можно мариновать филе говядины в смеси из оливкового масла, специй и лимонного сока.
