Бешбармак – это национальное блюдо, которое заслуженно считается одним из самых любимых в Узбекистане и соседних странах. В переводе с уйгурского «бешбармак» означает «пять пальцев», что отсылает к традиционному способу употребления блюда руками.
Ингредиенты
- Мясо (баранина, конина) — 1 кг
- Пшеничная мука — 500 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лук репчатый — 2 шт.
- Вода — 3 л
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2.5 — 3 часа |
Приготовление
- Мясо помыть, очистить от костей и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В большую кастрюлю налить воду, добавить мясо, лук, соль и перец. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 2 часа.
- Пока мясо варится, приготовить тесто: муку просеять, добавить щепотку соли и постепенно влить теплую воду, замесив крутое тесто. Накрыть пленкой и оставить на полчаса.
- Тесто раскатать тонкими пластами (толщина около 2 мм). Вырезать из теста квадраты размером 10х10 см.
- Когда мясо будет готово, снять его из кастрюли и разложить на тарелке. Бульон процедить через сито.
- В кипящий бульон опустить заготовки теста и варить 5-7 минут до готовности. Тесто должно стать мягким и легко разрываться.
- Вынуть тесто из бульона, дать стечь воде, и подавать с мясом и горячим бульоном.
Бешбармак – блюдо очень универсальное. Его можно варьировать в зависимости от вкуса и предпочтений: добавлять специи, использовать разные виды мяса, подавать с различными соусами. Не забывайте, что важны не только ингредиенты, но и процесс приготовления. Вкладывайте в это дело душу, и ваш бешбармак будет невероятно вкусным.
