Бешбармак – это традиционное казахское блюдо, которое заслуженно считается национальным достоянием. Оно представляет собой сочные кусочки мяса, сваренные в ароматном бульоне, подаваемые с тестовыми «лапшами» и жидкой составляющей – супом. Бешбармак готовится с особенным мастерством и любовью, передавая от поколения к поколению вкус и традиции.
Ингредиенты
- Мясо (баранина, говядина) — 1 кг
- Мука — 400 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лук — 2 шт.
- Картофель (по желанию) — 5-6 шт.
- Морковь (по желанию) — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки лука
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Добавить лук целиком. Варить 1,5-2 часа до полной готовности. По мере необходимости снимать пену.
- Пока мясо варится, приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и воду, замесить плотное тесто. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Тесто разделить на части, раскатать каждый пласт тонко (толщиной около 2 мм).
- Вырезать из теста прямоугольники или квадраты (примерно 5-7 см в размер).
- Варить лапшу в кипящем бульоне до готовности (около 3-4 минут).
- Мясо достать из бульона, порезать на порционные куски. Лук вынуть и выбросить.
- В кастрюлю с бульоном добавить нарезанные овощи (картофель и морковь — по желанию). Варить 10-15 минут до готовности.
- На тарелку положить порцию лапши, сверху выложить мясо, залить горячим бульоном.
Бешбармак – это блюдо с богатой историей и вкусом, которое может быть приготовлено как в классическом виде, так и с добавлением различных специй, овощей и зелени по своему вкусу. Важно помнить о том, что качество мяса играет ключевую роль в этом блюде, поэтому стоит выбирать только свежее и качественное.
