Бешбармак – это национальное блюдо казахской кухни, представляющее собой нежное мясо, сваренное в ароматном бульоне, и лапшу, которая по форме напоминает длинные noodles. Бешбармак является традиционным угощением на праздники и семейные торжества.
Ингредиенты для бешбармака из баранины
- 700 г баранины
- 1 кг муки
- 3 л воды
- 2 большие луковицы
- 2 морковки
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление бешбармака из баранины
- Баранину промыть, нарезать крупными кусками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- В кипящий бульон с бараниной добавить лук с морковью, посолить, поперчить и варить еще 30 минут.
- Муку просеять в миску. Добавить небольшое количество воды и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам.
- Разделить тесто на небольшие порции и раскатать каждую порцию в тонкий пласт.
- Вырезать из теста прямоугольники или квадраты (ширина около 2 см).
- Положить лапшу в кипящий бульон, варить 5-7 минут до готовности.
- Готовый бешбармак разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон при варке специи (куркуму, кориандр, зиру), а также небольшое количество томата. Для приготовления лапши можно использовать не только муку, но и манную крупу. Вкус бешбармака от этого лишь выиграет.
