Берлинский штрудель — это воздушное, хрустящее тесто с нежной начинкой из яблок и корицы. Этот рецепт порадует вас своим вкусом и ароматом, а процесс приготовления хоть немного трудоемкий, но очень увлекательный.
Ингредиенты
- Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 75 г сливочного масла
- Начинка: 4 средних яблока, 100 г сахара, 1 ст.л. корицы, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. измельченного миндаля (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- **Тесто:** Муку смешать с сахаром и солью. Добавить растопленное сливочное масло и крошить в муке до получения крошки. Вбить яйцо, добавить молоко и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- **Начинка:** Яблоки очистить от кожуры, порезать тонкими слайсами. Смешать яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и измельченным миндалем (по желанию).
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Выложить начинку по всей длине теста, оставив свободный край около 2 см.
- Свернуть тесто рулетом, плотно зажав края, чтобы начинка не вытекала. Положить рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета.
Для более хрустящего штруделя, перед выпеканием смазать его взбитым яйцом. Можно добавить в начинку немного ванили или кардамона для большего аромата.
Ого! Я всегда думала, что берлинский штрудель — это какой-то миф, легенда. А тут такое – с яблоками! И еще так подробно описан… Очень интересно, надо обязательно попробовать приготовить!