Бергенский рыбный крем-суп — это национальный норвежский суп, который славится своим насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Суп традиционно готовится из свежей рыбы, сливок, лука и специй, но существует множество вариаций этого рецепта.
Ингредиенты для Бергенского рыбного крем-супа
- 500 г свежей белой рыбы (треска, судак, минтай)
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- 1 стебель сельдерея
- 500 мл рыбного бульона
- 200 мл сливок
- 1 ст. ложка муки
- соль, черный перец по вкусу
- свежая петрушка для украшения
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Бергенского рыбного крем-супа
- Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости (5-7 минут).
- Добавить муку к овощам и обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить рыбный бульон, размешать до однородности. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10 минут.
- Рыбу очистить от костей и разделить на порции. Добавить рыбу в суп и варить еще 5-7 минут, пока она не станет готовой.
- Снять суп с огня и аккуратно взбить его блендером до кремообразной консистенции.
- Добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать горячим, украсив свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина или лимонного сока. Рыбу лучше использовать свежевыловленную и без костей. Для кремовой текстуры желательно взбивать суп блендером в несколько этапов, начиная с небольшого количества супа.
