Белый винный соус – это классический французский соус, который идеально подходит для подчеркивания вкуса мяса, птицы, рыбы и пасты. Он обладает нежной кислинкой от белого вина, богат ароматом лукового и чесночного бульона и дополнен сливочным кремом. Соус легко приготовить в домашних условиях, а его изысканный вкус порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты для белого винного соуса
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- ¼ стакана белой муки
- 1 ½ стакана сухого белого вина
- 1 ½ стакана куриного или овощного бульона
- ½ стакана сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | около 150 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление белого винного соуса
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости лука (около 5 минут).
- Добавьте муку в кастрюлю и продолжайте помешивать еще 1 минуту.
- Постепенно влейте вино в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комочков.
- Добавьте бульон и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, около 10 минут, или пока соус не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Хорошо перемешайте.
- Приправьте соус солью и черным перцем по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать красное сухое вино, а также добавить щепотку сахара или меда для баланса кислинки. Готовый соус можно подавать как горячим, так и холодным. Соус прекрасно сочетается с рыбой, птицей, мясом и пастой.
