Белый борщ — это традиционное русское блюдо, которое отличается от классического красного варианта не только цветом, но и вкусом. Он более нежный и кремовый, с мягким привкусом свежих овощей. Белый борщ отлично подходит как для праздничного стола, так и для будничного обеда.
Ингредиенты
- 1 кг свеклы
- 300 г картофеля
- 2 моркови
- 1 луковица
- 500 г белокочанной капусты
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, белые)
- 1 л овощного бульона
- 100 г сметаны
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 120 ккал на 100 грамм |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Свеклу, морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Картофель — кубиками, капусту — соломкой. Грибы промыть, нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и свеклу, тушить 5-7 минут.
- Добавить к овощам картофель, капусту и грибы. Тушить еще 10-15 минут.
- Влить в кастрюлю горячий бульон, посолить, поперчить, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить борщ 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Перед подачей в каждую тарелку добавить ложку сметаны. Украсить свежей зеленью.
Вместо картофеля можно использовать пастернак или сельдерей. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты при обжаривании овощей.
