Белорусская ботвинья — это традиционное блюдо, которое пользуется большой популярностью в Беларуси и соседних странах. Это густой суп-борщ на основе квашеной капусты с добавлением свежих и соленых овощей, грибов и зелени. Ботвинью подают горячей, как правило, с кусочками хлеба или сметаной.
Ингредиенты
- 1 кг квашеной капусты
- 300 г свежей белокочанной капусты
- 200 г свеклы
- 150 г картофеля
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 50 г грибов (можно использовать любые)
- 2-3 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- 2-3 ст.л. растительного масла
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~180 ккал | 4-6 | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Свеклу и морковь нарезать кубиками, лук мелко порубить. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить свеклу и морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
- Картофель очистить и порезать кубиками, капусту — тонкой соломкой. Добавить картофель к овощам, потушить под крышкой 10-15 минут.
- Добавить квашеную капусту, грибы (если используете), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Продолжить тушить под крышкой еще 20-25 минут.
- Добавить свежую капусту, перемешать и варить еще 10-15 минут до готовности капусты.
Для более насыщенного вкуса ботвинью можно готовить с добавлением небольшого количества соленых огурцов или помидоров. Также в некоторые рецепты добавляют томатную пасту или свежие томаты.
