Беф бургиньон с шоколадом — это классический французский рецепт, который сочетает в себе сочность говядины, богатство вкусов специй и неожиданную нотку сладости. Шоколад в данном блюде не добавляется ради забавы, он играет важную роль в создании глубины вкуса и балансировке сочности мяса.
Ингредиенты для Беф Бургиньона с шоколадом
- 500 г говядины (лучше всего филе или вырезка)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 100 г мускатного ореха
- 50 мл коньяка
- 200 г шампиньонов
- 100 г темного шоколада
- 300 мл говяжьего бульона
- Растительное масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист
- Тимьян или розмарин (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление Беф Бургиньона с шоколадом
- Говядину нарезать кусками размером около 3 см. Обжарить их со всех сторон на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
- Лук и чеснок мелко порубить, добавить к мясу и обжарить еще 5-7 минут.
- Добавить мускатный орех, коньяк и шампиньоны. Обжаривать 5 минут.
- Влить говяжий бульон, добавить лавровый лист, тимьян или розмарин (если используете) и соль по вкусу.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
- Темный шоколад нарезать кубиками и добавить в соус за 15 минут до готовности. Хорошо перемешать.
Важно выбрать качественный говяжий бульон, который придаст блюду глубину вкуса. Шоколад лучше использовать темного сорта с высоким содержанием какао (70% и выше). Мускатный орех можно заменить мускатным молотым перцем или кардамоном.
