Беф бургиньон – это классический французский рецепт, который покорил сердца гурманов своей изысканностью и простотой исполнения. Нежное мясо тушеное во французском соусе с добавлением грибов и лукового сока получается невероятно вкусным и ароматным. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты для Беф бургиньона
- 500 г говядины (филе, вырезка)
- 2 средних луковицы
- 150 г шампиньонов
- 100 мл сухого красного вина
- 2 ст. л. муки
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. тимьяна
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Беф бургиньона
- Говядину нарезать крупными кусками (по 3-4 см), посолить и поперчить.
- Лук мелко нарезать, грибы очистить и нарезать пластинками.
- Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Обжарить говядину до золотистой корочки со всех сторон (около 5 минут).
- Добавить лук к говядине и обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить грибы и жарить вместе с мясом и луком еще 5 минут.
- Всыпать муку и хорошо размешать. Обжарить смесь в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
- Залить красным вином и довести до кипения. Готовить на среднем огне 2-3 минуты, пока вино не выкипит наполовину.
- Добавить говяжий бульон, томатную пасту, тимьян, соль и перец по вкусу.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 1-1.5 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди перед тушением. Перед подачей по желанию украсить блюдо свежей зеленью и веточками тимьяна.
