Профитроли — это классическое французское кондитерское изделие, которое покоряет своей воздушной текстурой и универсальностью. Они могут быть как сладкими, так и солеными, наполнены кремом, начинкой из фруктов или овощей. Сегодня мы поделимся с вами простым и доступным рецептом базовых профитролей, которые станут прекрасной основой для самых разных кулинарных экспериментов.
Ингредиенты
- 300 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г муки
- 4 яйца
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 1 шт. |
| Порции | 12-15 профитролей |
| Время приготовления | 45 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном довести воду, масло и соль до кипения.
- Снять с огня и добавить муку за один раз, быстро перемешать ложкой до образования однородного теста.
- Вернуть кастрюлю на слабый огонь и пропечь тесто 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок кастрюли.
- Переложить тесто в миску, остудить до теплого состояния (5-7 минут).
- Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, до получения однородной массы.
- На противень с пергаментной бумагой выложить порции теста размером с грецкий орех, оставляя между ними 5-7 см.
- Смазать профитроли взбитым яйцом (для блеска и румяного цвета).
- Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке 25-30 минут, пока они не подрумянятся.
- Вынуть из духовки, остудить на решетке.
Для более хрустящей корочки профитроли можно выпекать при температуре 210°C. Важно следить за ними во время приготовления, чтобы не пересушили.
